V súčasnosti čoraz viac ľudí vyhľadáva všetky prírodné jedlá a nápoje. Všetky zložky výrobkov musia byť z prírodného zdroja vrátane potravinárskych farbív. Väčšina potravinárskych farbív je vo forme prášku a dajú sa ľahko pridať do vašich výrobkov a dodať im atraktívny vzhľad. Niekedy môžete zmiešať dva, tri alebo dokonca viac pigmentov a získať novú farbu.
Normálne farbivá, ktoré sú vyrobené z prírodného zdroja, sú žltá, oranžová, červená, fialová, fialová červená, modrá, čierna a zelená.
žltá
Vo vode rozpustný kurkumín extrahovaný z koreňa kurkumy. Vo vode rozpustný kurkumín je žltý prášok a má 10% obsahu kurkumínu. Často sa používa ako pigment na výrobu jedál a nápojov.
Oranžová
Luteín extrahovaný z nechtíka lekárskeho. Luteín je vo vode rozpustný oranžový prášok. Pri nízkych koncentráciách sa javí žltý a pri vysokých koncentráciách oranžovočervený.
Červená
1. Prášok z červenej repy vyrobený z koreňa červenej repy. Keď sa rozpustí vo vode, bude svetločervená až tmavo fialová v závislosti od použitého dávkovania.
2. Prášok z červenej kapusty vyrobený z listov červenej kapusty. Prášok z červenej kapusty obsahuje antokyanín, ktorý môže meniť farbu pri zmene hodnoty pH. Má červenú, ružovú alebo purpurovú farbu v kyselinách (pH&<7), fialovú="" v="" neutrálnych="" roztokoch="" (ph="" ≈7)="" a="" modrú="" až="" zelenú="" až="" žltú="" v="" alkalických="" roztokoch="" (ph="" gg=""> 7).
3. Ružový kvetový prášok vyrobený zo sušeného kvetu ruže. Prášok z ružových kvetov je ružový prášok a po rozpustení vo vode bude ružový až červený. Môže dodať vašim výrobkom nielen dobrú farbu, ale aj príjemnú vôňu.
4. Roselle prášok vyrobený zo sušeného kvetu ibišteka sabdariff. Keď sa rozpustí vo vode, bude svetločervená až tmavočervená. Rovnako ako prášok z ružových kvetov, dodáva aj vzrušujúci zápach.
Fialová
1. Fialový sladký zemiakový prášok vyrobený z fialového sladkého zemiaka. Je to skvelé fialové farbivo pre potraviny, nápoje a pekárske výrobky.
2. Fialový priadzový prášok alebo prášok UBE. Je to dobré farbivo a výživové zložky pre jedlo a nápoje.
3. Prášok z čiernej mrkvovej šťavy vyrobený z fialového koreňa mrkvy. Môže sa pridávať do potravín, nápojov, superpotravín a doplnkov výživy s cieľom zlepšiť vzhľad, chuť a výživovú kvalitu výrobkov.
Modrá
1. Modrý prášok spiruliny extrahovaný zo spiruliny platensis. Hlavnou aktívnou zložkou prášku modrej spiruliny je fykocyanín. Existujú tri špecifikácie s rôznym obsahom bielkovín, fykocyanín E6, E18 a E25. Môže byť pridaný do jedla, nápoja, doplnkov výživy a kozmetických výrobkov, aby im získal krásnu modrú farbu.
2. Prášok z kvetov hrachového motýľa vyrobený zo sušených kvetov klitorie ternatea. Prášok z hrachového motýľa mení svoju farbu, keď sa mení hodnota pH. V neutrálnych rozpúšťadlách je modrá, keď je roztok kyslý, farba sa zmení na fialovú, dokonca červenú; zatiaľ čo roztok je zásaditý, farba bude zelená.
čierna
Rastlinný sadzový prášok vyrobený z kokosovej škrupiny. Rastlinné sadze majú E číslo E153 a sú to čierny prášok bez zápachu a chuti, nerozpustný vo vode alebo organických rozpúšťadlách. Používa sa hlavne v pekárenských výrobkoch, syroch, mrazených potravinárskych výrobkoch.
zelená
Chlorofylín sodno-horečnatý a chlorofylín zo sodnej medi, vyrobený z listov moruše. Sú to tmavozelený prášok, rozpustný vo vode. Môže sa použiť ako zelené farbivo v potravinách, kozmetike a textilných výrobkoch.
Existuje aj veľa ďalších potravinárskych farbív, ktoré sú vyrobené z prírodného ovocia a zeleniny. Mnohé z nich obsahujú aj rôzne výživové látky a môžu poskytnúť veľa zdravotných výhod.