Kapsanthin je bežný čistý prírodný pigment v živote a výrobe. Tiež známy ako kapsantín, je to tetracoolový oranžovo-červený pigment nachádzajúci sa v zrelých plodoch červenej papriky a patrí do triedy karotenoidných pigmentov. Kapsanthin má jasnú farbu, vysokú farebnú hodnotu, silnú tónovaciu silu a dobrú stálosť farieb. Je pomerne jednoduchý na prípravu a má stabilné vlastnosti, takže má široké využitie. Je široko používaný nielen pri farbení rôznych potravín, ako sú vodné produkty, mäso, koláče, šaláty, konzervy, nápoje atď., Ale môže tiež účinne predĺžiť trvanlivosť simulovaných potravín a je vysoko bezpečný.
1. Zdroj a vlastnosti kapsantínu
Ako už názov napovedá, kapsantín úzko súvisí s paprikou. Je to pigment extrahovaný zo zrelej červenej papriky. Na základe praktického overenia a analýzy komponentov je kapsantín relatívne stabilný, má jasnú farbu a dobré farbiace vlastnosti. Najdôležitejšie je, že je bezpečný a netoxický a má tiež určitú medicínsku hodnotu. Preto sa kapsantín stal pigmentom, ktorý ľudia uznávajú ako relatívne bezpečný. WHO dokonca uvádza kapsantín ako pigment triedy A.
Kapsanthin je oranžovo-žltý až oranžovo-červený prírodný červený pigment získaný zo šupiek červenej papriky čeľade Solanaceae. Patrí medzi deriváty luteínových polyolefínov s obsahom kyslíka. Jeho hlavnými zložkami sú kapsantín a kapsorubín. Pred extrakciou sa uchováva v neporušenom bunkovom tkanive plodov papriky. Pretože je chránený bunkovými membránami a určitými zložkami v bunkách a tvorí lipidy, pri extrakcii kapsantínu dôjde v dôsledku straty mechanizmov biologickej ochrany, ako sú bunkové membrány, k samooxidácii za aeróbnych podmienok a vonkajšie faktory urýchlia jeho oxidačný rozklad a vyblednutie. Obsah kapsantínu a kapsantínu v paprike sa líši v závislosti od odrody papriky, pôvodu, obdobia zberu a podmienok sušenia. V súčasnosti je väčšina extrahovaného kapsantínu zmesou kapsantínu a kapsantínu. Je tiež široko používaný v priemyselnej výrobe a živote v mojej krajine.
2. Zloženie kapsantínu
Vlastnosti a úžitkové vlastnosti Capsanthinu sú neoddeliteľné od jeho zloženia. Kapsanthin z papriky patrí medzi karotenoidné pigmenty. Zloženie Capsanthinu je pomerne zložité a hlavnými zložkami sú Capsanthin, Capsanthin, R-karotén atď. Vzhľadom na rozdiely v odrodách paprík a zrelosti paprík je obsah kapsantínu v paprike rôzny, preto sa mení aj zloženie Capsanthinu . Zložky kapsantínu obsiahnuté v rôznych odrodách papriky sú rôzne. Vo všeobecnosti je kvalita kapsantínu v paprikách s dobrou zrelosťou vyššia. Pri výrobe sú papriky, z ktorých sa extrahuje Capsanthin, všetky papriky s relatívne vysokou zrelosťou.
3. Extrakcia kapsantínu
Pri výskume a aplikácii kapsantínu bola extrakcia vždy veľmi dôležitým článkom. Zo súčasných metód extrakcie kapsantínu sú bežné extrakcia rozpúšťadlom, ultrazvuková extrakcia, extrakcia pomocou mikrovlnnej rúry, extrakcia superkritickou tekutinou a extrakcia enzýmom. Konkrétne si zoberme metódu extrakcie rozpúšťadlom. Táto metóda je bežnou metódou pri extrakcii kapsantínu. Princípom tejto metódy je využitie vlastností kapsantínu, ktorý je možné rozpustiť v organických rozpúšťadlách. Špecifický extrakčný proces je: zrelá suchá paprika sa rozdrví na prášok a potom sa zmieša s organickými rozpúšťadlami, ako je etanol a acetón, aby sa pripravil kapsantínový oleorezín, a potom sa z neho pomocou série postupov, ako je destilácia a separácia, nakoniec získa kapsantín. Významnou výhodou tejto metódy extrakcie kapsantínu je, že nie je vysoká cena a možno ju implementovať bez drahých a sofistikovaných zariadení. Nevýhodou je, že čistota extrahovaného kapsantínu nie je ideálna a v kapsantíne je viac organických činidiel. Preto aj táto metóda vykazuje trend postupného odstraňovania.
Ultrazvuková extrakcia. Princípom tejto metódy je použitie ultrazvuku na jemnejšie rozdrvenie papriky, aby sa zložky papriky mohli lepšie integrovať do rozpúšťadla na extrakciu červeného pigmentu a nakoniec získať vyššiu čistotu červeného pigmentu. Táto metóda je podobná metóde extrakcie rozpúšťadlom, ale v porovnaní s metódou extrakcie rozpúšťadlom obsahuje ďalší krok drvenia korenia. Vo všeobecnosti je táto metóda rýchlejšia a efektívnejšia a náklady nie sú vysoké. Najdôležitejšie je, že ide o prirodzenú extrakčnú metódu, preto je táto metóda populárnejšia.
Metóda extrakcie pomocou mikrovlnnej rúry. Táto metóda využíva mikrovlny na ovplyvnenie červeného pigmentu papriky tak, že pigment červenej papriky sa oddelí od zložiek papriky, čím sa dosiahne extrakčný efekt. Táto metóda dokáže zabezpečiť čistotu červeného pigmentu papriky, je nízko uhlíková a šetrná k životnému prostrediu a má relatívne vysokú účinnosť extrakcie.
Metóda extrakcie superkritickou tekutinou. Táto metóda je novou metódou, ktorá sa objavila len v posledných rokoch. Používa metódy kontroly tlaku a teploty na zvýšenie účinku rozpúšťadla C02 na paprike a nakoniec selektívne extrahuje červený pigment papriky. Táto metóda sa zdá byť komplikovaná, ale nemá vysoké nároky na prostredie a prevádzku. Môže sa realizovať pri izbovej teplote. Zároveň pri tejto metóde nezostávajú žiadne zvyšky rozpúšťadla a extrahovaný paprikový červený pigment má vysokú čistotu. V súčasnosti je to tiež ideálna metóda extrakcie pigmentu z papriky.
Enzymatická extrakcia: Táto metóda využíva celulázu, pektinázu a ďalšie látky na zmenu bunkových stien paprík, čím sa extrahuje červený pigment paprík.
4. Aplikácia kapsantínu
Bezpečnosť prírodného pigmentu extrahovaného z paprík uznáva svet. Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) klasifikujú kapsantín ako pigment triedy A a jeho použitie nie je obmedzené. Zákon mojej krajiny o hygiene potravín stanovuje, že kapsantín sa môže používať pri spracovaní potravín, ako sú mastné potraviny, omáčky, spracovanie vodných produktov, rastlinné produkty, želé, zmrzlina, smotana, margarín, syr, šalát, omáčka, ryžové produkty, pečené jedlá atď. Môže byť tiež široko používaný v krmivách, simulovaných potravinách, prevencii žiarenia, kozmetickom a farmaceutickom priemysle. V súčasnosti je ročný dopyt Japonska po kapsantíne približne 260 ton s ročným predajom približne 2,3 miliardy jenov: Ročný predaj prírodných pigmentov vrátane kapsantínu v Spojených štátoch prekročil 200 miliónov juanov: moja krajina nie je len hlavným výrobcom kapsantínu surovín, ale aj hlavným konzumentom kapsantínu. Preto má vývoj a aplikácia kapsantínu veľké ekonomické výhody a široké trhové vyhliadky.
4.1 Potravinársky priemysel Oblasť
Keď sa Capsanthin používa v nápojoch, želé, sójovej omáčke, cukre a iných potravinách, je nielen netoxický a vedľajší účinný pre ľudské telo, ale môže tiež zvýšiť karotenoidové zlúčeniny v ľudskom tele a má určitú nutričnú hodnotu. Charakteristiky kapsantínu sú: jednotné sfarbenie, relatívne stabilné vlastnosti, jasná farba a široké možnosti použitia v potravinárskom priemysle, najmä v potravinách, ako je sójová omáčka. Preto je oblasť výroby potravinárskeho priemyslu silne závislá od kapsantínu. Tieň Capsanthinu môžeme vidieť v spracovaní a výrobe korenín, ropných produktov, nápojov, koláčov, mäsových výrobkov a iných potravín. Niektorí vedci študovali farbiaci účinok kapsantínu v potravinách. Experimentálne výsledky ukazujú, že po umiestnení jedla na 3 mesiace nedochádza k takmer žiadnemu plávajúcemu rozvrstveniu na povrchu a polievka z varených rýb je červená. Japonsko aj moja krajina vyvinuli prípravky s pigmentom z korenia pre nápoje, ktoré majú dobrú stabilitu, vynikajúci farbiaci účinok, jednoduchú výrobu a bez prísad.
4.2 Simulované potravinové pole
Kapsanthin má tiež skvelé uplatnenie v simulovanom jedle. Kapsanthin je nielen svetlá farba, vysoká farebná hodnota, silná farbiaca sila, bezpečná a netoxická, ale má tiež vysokú stabilitu, odolnosť voči svetlu, tepelnú odolnosť, odolnosť voči kyselinám a zásadám a môže účinne predĺžiť trvanlivosť simulovaných jedlo. Okrem toho má širokú škálu zdrojov a je ideálnym prírodným potravinárskym pigmentom v simulovaných potravinách. Okrem toho sú náklady na kapsantín relatívne nízke, takže kapsantín je široko používaný v simulovaných potravinách. Napríklad kapsantín sa používa pri výrobe simulovaného chleba, simulovaného ovocia, simulovanej zeleniny atď.
4.3 Lekárska oblasť
Kapsanthin má široké využitie v oblasti medicíny. Pretože kapsantín má stabilný farbiaci účinok a určitý sušiaci účinok, používa sa v cukrovom obale a časticiach kapsúl liekov. Najmä pri detských liekoch môže svetlý kapsantín znížiť strach detí z liekov a zvýšiť záujem detí o ich užívanie. Okrem toho sa v posledných rokoch zistilo, že R-karotén v kapsantíne má určitý účinok pri liečbe artériosklerózy. Tento objav ďalej zvýšil aplikačnú hodnotu kapsantínu v oblasti medicíny.
4.4 Pole krmiva pre zvieratá
Kapsanthin je tiež nenahraditeľný v krmive pre zvieratá. Existujú dva hlavné dôvody, prečo má kapsantín široké využitie. Po prvé, kapsantín je čistý prírodný pigment, bezpečný a stabilný vo farbe. Po druhé, zvieratá si nedokážu syntetizovať pigmenty samy, takže krmivo sa pre nich stáva nevyhnutným spôsobom, ako doplniť pigmenty. Kapsanthin môže zlepšiť sfarbenie kože ošípaných, hovädzieho dobytka, oviec, rýb a kreviet, pomôcť im syntetizovať pigmenty, zlepšiť zdravie zvierat a zlepšiť ich vzhľad. Preto je kapsantín obľúbený v krmive pre zvieratá. Zároveň je evidentnejší efekt používania kapsantínových produktov v kombinácii s luteínovými produktmi.
Kapsanthin patrí medzi prírodné jedlé pigmenty s dobrou bezpečnosťou, určitou nutričnou hodnotou a farmakologickými účinkami. Kapsanthin má širokú škálu aplikačnej hodnoty a je široko používaný v oblasti potravinárskeho priemyslu, simulovaných potravín, medicíny, prevencie žiarenia, kozmetiky, moderných krmív atď. Má dobrú tepelnú odolnosť, silné sfarbenie a prírodné, výživné, funkčné a iné vlastnosti. Stala sa jedným z horúcich miest pre vývoj, výskum a spotrebu potravinárskeho priemyslu a potravinárskeho priemyslu doma iv zahraničí. Preto v priemyselnej výrobe a živote musíme venovať pozornosť kapsantínu, prehĺbiť jeho výskum a zlepšiť rozsah použitia a aplikačnú úroveň tohto pigmentu. moja krajina má bohatú produkciu korenia a nízku cenu. Vývoj a aplikácia kapsantínu má veľké ekonomické výhody a široké vyhliadky na trhu doma aj v zahraničí.