Rozdiel medzi chitosanom a chitooligosacharidom.

Chitín objavil francúzsky učenec Braqueno v roku 1811 a Ogier ho v roku 1823 extrahoval z lastúr kôrovcov a pomenoval ho CHITIN. Vzhľad a vlastnosti: svetlobéžová až biela.

Chitín je praktický výrobok a prvá „funkčná potravina“ schválená v Japonsku. Chitín je však nerozpustný vo vode, zásadách, všeobecných kyselinách a organických rozpúšťadlách a je rozpustný iba v niektorých koncentrovaných kyselinách. Čiastočne sa rozkladá pôsobením chitinázy a lyzozýmu v ľudskom gastrointestinálnom trakte. Preto je rýchlosť jeho absorpcie extrémne nízka, dávka je veľká a reakcia na užívanie je až viac ako 70%. Chemickou úpravou chitínu, odstránením acetylovej skupiny, sa stáva chitosan.

Anglický názov: chitosan

Chemický názov: polyglukózamín (1-4)-2-amino-BD glukóza

Molekulový vzorec a molekulová hmotnosť: (C8H13NO5)n

Vlastnosti: biela, bez zápachu, chuti, nerozpustná vo vode, rozpustná v kyslom roztoku

Chitosan, chemicky známy ako polyglukózamín (1-4)-2-amino-BD glukóza, sa získava deacetyláciou chitínu. Všeobecne povedané, chitosan sa získa, keď sa odstráni viac ako 55 % N-acetylových skupín. Chitosan je rozpustný už v zriedenej kyseline, čo je krok vpred od chitínu. Chitín aj chitosan sú však veľké molekuly s molekulovou hmotnosťou v rozmedzí od stoviek tisíc do miliónov a sú nerozpustné vo vode. Chitosan sa získava deacetyláciou chitínu a potom sa ďalej degraduje na chitosanové oligosacharidy.

Anglický názov: chitosan oligosaccharide/chitooligosacharid, COS

Chemický názov: -(1→4)-2-acetylamino-2-deoxy-D-glukóza

Molekulový vzorec a molekulová hmotnosť: (C8H13NO5)n

Vlastnosti: svetložltá, žltá, bez zápachu, bez chuti, rozpustná vo vode

Použitím chitosanu ako suroviny, degradáciou chitosanu na malé molekuly je chitosanový oligosacharid. Jeho molekulová hmotnosť je približne 3000 Da a stupeň polymerizácie je 2-20. Samotný chitosanový oligosacharid je teda zmesou, ktorá obsahuje monosacharidy až po dekasacharidy chitosanu a každý druh cukru má svoju určitú funkčnosť.

Chitosanové oligosacharidy môžu byť priamo rozpustené vo vode s rozpustnosťou vo vode vyššou ako 99 % a mierou absorpcie u človeka 99,88 %. Dávka a reakcia po užití sú výrazne znížené a priamy fyziologický regulačný účinok účasti v ľudskom tele je výraznejší ako chitosan a má mnoho funkcií lepších ako chitosan s vysokou molekulovou hmotnosťou. Chitosan musí byť degradovaný biologickými enzýmami ľudského tela, aby sa získali niektoré chitosanové oligosacharidy s nízkou molekulovou hmotnosťou. Za normálnych okolností je pomer degradácie 1-5 % a zvyšných 95 % polysacharidov sa eliminuje cez ľudský črevný systém. Preto sú chitosanové oligosacharidy účinnejšie pri zvyšovaní imunitnej funkcie organizmu ako chitosan.

01. Rozdiel v molekulovej hmotnosti

Chitosanové oligosacharidy sú novým produktom získaným úpravou chitosanu špeciálnou bioenzýmovou technológiou, s molekulovou hmotnosťou pod 3000 Da; chitosan je produkt čiastočnej deacetylácie chitínu s molekulovou hmotnosťou 500,000-1 miliónov.

02. Rozdiel v rozpustnosti

Chitosanové oligosacharidy majú nízku molekulovú hmotnosť a môžu byť úplne rozpustné vo vode; chitosan môže byť rozpustný iba v zriedenom roztoku kyseliny. Zvýšenie rozpustnosti vo vode je dôležitým faktorom ovplyvňujúcim niektoré fyziologické aktivity chitosanových oligosacharidov. Len keď je rozpustný vo vode, môže byť absorbovaný a využitý organizmami a vykazuje biologickú aktivitu, takže chitosanové oligosacharidy sú ľahšie absorbované ľuďmi, zvieratami a rastlinami.

03. Funkčný rozdiel

Chitosanové oligosacharidy s molekulovou hmotnosťou pod 2000 vykazujú jedinečné fyziologické aktivity a funkcie: zlepšenie funkcie makrofágov; inhibícia rastu a metastáz nádorových buniek; zníženie cholesterolu a krvných lipidov; antibakteriálne, antibakteriálne a výrazné zvlhčovanie a hygroskopickosť atď.

Chitosanové oligosacharidy s molekulovou hmotnosťou nižšou ako 5000 majú schopnosť brániť rastu a reprodukcii patogénov, podporovať syntézu bielkovín a aktivovať rastlinné bunky, čím podporujú rýchly rast rastlín.

Mnohé funkcie chitosanových oligosacharidov naznačujú, že ide o alternatívu v rodine oligosacharidov. Chitosanové oligosacharidy sú jediné alkalické a pozitívne nabité oligosacharidy nájdené. Táto vlastnosť tiež určuje, že je to jediný oligosacharid, ktorý sa dokáže vstrebať do čriev a dostať sa do krvného obehu. Dosiahnutie všetkých častí tela krvným obehom je základom mnohých ďalších biologických funkcií.

Predpokladom absorpcie chitosanových oligosacharidov v črevách je, že nie sú trávené tráviacimi enzýmami. Chitosanové oligosacharidy sú polyméry tvorené glukosamínom spojeným -1,4-glykozidovými väzbami a tráviace enzýmy v ľudskom gastrointestinálnom trakte pôsobia hlavne na -1,4-glykozidové väzby, takže chitosanové oligosacharidy môžu udržiavať štrukturálnu integritu v gastrointestinálnom trakte.